Vörösboros aszaltszilva-leves fahéjas habgaluskával
Hozzávalók: 20 dkg aszalt szilva, 4 szem szegfűbors, 1 rúd fahéj, 10 dkg
cukor, 1 dl vörösbor, 2 dl tejszín, 2 egész tojás, 1 púpozott evőkanál liszt,
reszelt narancshéj, csipet só
A megmosott aszalt szilvát a fűszerekkel, cukorral, sóval, borral és 1 liter
vízzel puhulásig főzzük. A lisztet csomómentesre keverjük 1 dl tejszínnel, 2
tojássárgájával, és hozzáadunk - sűrűn kevergetve - egy merőkanálnyit a forró
levesből, majd az egészet lassan adagolva hozzáöntjük a leveshez, végül
forráspontig hevítjük. A tűzről levéve a maradék tejszínnel dúsítjuk. A két
tojásfehérjét csipet sóval, 2 evőkanál cukorral, fahéjjal kemény habbá verjük.
Forrásban lévő vízbe - kiskanál segítségével - habgaluskákat szaggatunk, és
mindkét oldalukat pár másodpercig főzzük. Tálaláskor minden csésze leves
tetejére 2 habgaluskát helyezünk.