Laci bácsi konyhája

Benke Laci bácsi négyszeres olimpiai bajnok, legendás mesterszakács és mestercukrász, többek között a Gundel Étterem volt séfhelyettese és a Gundel Károly Vendéglátó Technikum egykori tanára. Akik nemcsak elképzelni, hanem látni is szeretnék, miként készülnek el Laci bácsi remekművei, együtt főzhetnek vele a televízión keresztül. Műsora a Magyar ATV-n látható minden hétköznap reggel 8.10-8.20-ig és 12.45-12.55-ig, vasárnaponként pedig 13.05-13.35-ig. 

Sajtsaláta dinnyével

1 db dinnye
20 dkg alma
20 dkg őszibarack
10 dkg sajt
5 dkg füstölt sajt
krémsajt
tejszín
tokaji muskotályos
pirított zsemle
dió

Először a tokaji sajtmártást készítjük el. A krémsajthoz hozzáadjuk a kockára vágott őszibarackot, almát, dióbelet, kockára vágott füstölt sajtot. Kevés sóval, borssal, friss gyömbérrel fűszerezzük, pici mézet is teszünk bele. Összekeverjük, s természetesen tokaji bort öntünk bele. A sárgadinynyét korona alakúra kivágjuk, evőkanállal kiszedjük a magházát. A dinnyébe beletesszük a sajtmártást, kevés tokajit önthetünk még a dinnyére. Friss mentalevéllel, citromlevéllel lehet díszíteni.

Tepsis harcsafilé tésztamáglyán

80 dkg harcsafilé
15 dkg gomba
10 dkg vöröshagyma
30 dkg csuszatészta
fűszerpaprika
só, őrölt bors
2 dl tejföl
5 dkg zsemlemorzsa
5 dkg liszt
15 dkg zöldpaprika
10 dkg paradicsom
1 dl olaj 
5 dkg bacon szalonna

Serpenyőben olajat hevítünk, a bacon szalonnát beletesszük, vöröshagymával üvegesre hevítjük. Hozzáadjuk a zöldpaprikát, a paradicsomot, pici fokhagymát is teszünk bele, majd a pirospaprikát, végül a gombát. Sózzuk, ételízesítővel megszórjuk, kevés vizet öntünk rá, ha kell. A csuszatésztát előre kifőzzük, nem öblítjük le, hogy összeálljon, s úgy nézzen ki, mint egy máglya. A ragut összekeverjük a tésztával és kivajazott, zsemlemorzsázott cseréptálba tesszük. Erre kerül rá a harcsatekercs, melyet úgy készítettünk, hogy a harcsát kifiléztük, felszeleteltük, sóztuk, borsoztuk, bacon szalonnával összecsavartuk. A raguból kimaradt zöldpaprikát, paradicsomot még rászórhatjuk, tejföllel az egészet lelocsoljuk, hosszúkásra vágott sajttal megszórjuk. Előre melegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük.
Jó étvágyat kívánunk!