Laci bácsi konyhája

Benke Laci bácsi négyszeres olimpiai bajnok, legendás mesterszakács és mestercukrász, többek között a Gundel Étterem volt séfhelyettese és a Gundel Károly Vendéglátó Technikum egykori tanára. Akik nemcsak elképzelni, hanem látni is szeretnék, miként készülnek el Laci bácsi remekművei, együtt főzhetnek vele a televízión keresztül. Műsora a Magyar ATV-n látható minden hétköznap reggel 8.10-től 8.20-ig és 12.45-től 12.55-ig, vasárnaponként pedig 13.05-től 13.35-ig. 

Kacsamell gyömbéres sütőtökkel

1 csomag pácolt kacsamell
(olaj, méz, sör, szója, só, bors)
1 üveg chuthey
20 db szemes gesztenye
20 dkg sütőtök
5 dkg vaj
friss gyömbér
3 dkg méz
só
25 dkg gombás rizs
˝ csomag petrezselyemzöld

Karalábévájóval kis golyókat vágunk ki a sütőtökből. Serpenyőben mézet karamellizálunk, beletesszük a gyömbért, kicsit pirítjuk, s hozzáadjuk a sütőtököt és a gesztenyét.
A pácolt kacsamellet felvágjuk, forró zsiradékba tesszük. Amikor kész, hozzáöntjük a ketchupos, mézes chutneyt. Átpirítjuk.
Tálalásnál a rizs mellé kerül az „emuragu”, krizantémmal díszítjük.

Mézes párnácskák szederöntettel

20 dkg liszt
1 kanál méz
2 db tojás
fűszerek
1 késhegynyi sütőpor
2 dl tej
olaj a sütéshez

az öntethez:
erdei szeder
vörösbor
keményítő
gyömbér

A vajat tojássárgájával kikeverjük, hozzá melegen tegyük a mézet, elkeverjük. Hozzáadjuk a tejet is. A lisztet sütőporral keverjük el, így adjuk a többihez. Az egészet összegyúrjuk, kicipózzuk, majd 10 percig hagyjuk pihenni. Téglalap alakúra, kb. 1-2 mm vastagságúra nyújtjuk ki a tésztát, s derelyevágóval feldaraboljuk. Bő, forró olajban kisütjük. 
Ezalatt elkészítjük az öntetet. Kristálycukrot karamellizálunk, apróra vágott gyömbért pirítunk, hozzáadjuk a gyümölcsöt, áfonyalekvárt öntünk rá, s vörösborral meglocsoljuk. Az egészet összekeverjük, kevés ideig forraljuk, hogy a gyümölcsök ne essenek szét. Kukoricakeményítővel sűrítjük.
Jó étvágyat kívánunk!